Kimchi "El platillo del milenio" [2/2]

Nutrición

La revista “Health (Salud)” ubicó al kimchi en su lista de “los cinco alimentos más saludables del mundo” por ser rico en vitaminas, ayudar a la digestión e incluso porque ayuda a reducir el crecimiento del cáncer.

En la cultura popular


 Así como los que hablan Ingles tienden a usar la palabra “cheese!” cuando se sacan fotografías, las persona de corea del sur a veces utilizan la palabra “kimchi”.


 Kimchi es el nombre de un personaje en la caricatura Chowder, kimchi es una nube de gas con dos ojos que se comunica con sonidos flatulentos.


 Existen refrigeradores especiales para mantener los diferentes tipos de kimchi a diferentes temperaturas.

 Los coreanos comen aproximadamente 20 Kg. de kimchi al año.


Festival cultural de Kimchi en Gwangju




Es un festival cultural que se lleva a cabo en el Estadio de la Copa Mundial en Gwangju para que la gente disfrute y conozca el kimchi.

Tema: Kimchi, ¡El sabor del Milenio!
Fecha: Exhibición y festival- Oct. 23 ~ Nov. 1, 2009/ por 10 días
conferencia Internacional- Oct. 22 ~ Oct. 23/ por 2 días
Locación: Gimnasio Yeomju
Ciudad de Gwangju- Evento patrocinado por Photonics EXPO Mundial
Gwangju 5 sabores, 6 mercados tradicionales, etc.
Gira de los eventos en las principales ciudades de Corea - Seúl, Busan, Daegu, Daejeon, etc.

Durante el festival los visitantes pueden participar, saborear y comprar una gran variedad de productos kimchi. Los visitantes pueden aprender sobre la historia del kimchi y sobre las recetas de los platillos tradicionales. El evento también presenta actividades culturales. Varios tipos de kimchi se preparan a la vista de todos para así poder saborear el kimchi recién hecho.

Museo de Kimchi

Se ubica en Seúl, Corea. Es un museo cuya misión es informar al mundo sobre uno de los principales platillos de la cocina coreana, kimchi.


Exhibición



El museo esta dividido en tres diferentes secciones.

La primera parte del museo relata la historia del kimchi. Los visitantes pueden apreciar la exhibición de libros antiguos sobre la historia del kimchi. Más adelante, se encuentran historias sobre como se comenzó a incluir el chile. Hay una línea del tiempo detallada que facilita la vista hacia la historia del kimchi.



La segunda sección consiste en los pasos a seguir para cocinar el kimchi. Aquí la gente puede apreciar ochenta diferentes tipos de kimchi. En las paredes hay ilustraciones gráficas de la receta del kimchi, incluyendo fotos y descripciones para cada ingrediente.

La sección final consiste en una sala donde los visitantes pueden leer libros antiguos y recientes, no sólo de kimchi, sino también de los platillos tradicionales de Corea. También hay artículos y películas disponibles.



Información [En ingles]: http://www.kimchi.gwangju.kr/eng/main.html + http://en.wikipedia.org/wiki/Kimchi + Astrochio & Kanojokhj [Traducción al español] doramanouchi.bolgspot.com

Créditos imagines: www.flickr.com/photos/nagy/23219340/ + http://spanish.korea.net/04septra-21.htm + http://english.seoul.go.kr/


**Gracias Astrochio por tu tiempo jaja Park te quiere más ahora que sabes hacer Kimchi XD**

Kimchi "El platillo del milenio" [1/2]

Kimchi

Kimchi es uno de los numerosos platillos tradicionales en vinagre de Corea hecho de vegetales acompañados con variados aderezos. Su forma más común es la variedad picante Baechu (de col). El Kimchi es el banchan (platillos pequeños que se sirven para acompañar el arroz).

Historia

Se cree que el Kimchi tuvo su origen hace más de 3000 años. La palabra “Kimchi” se cree que viene de “Hamchae”, que significa vegetales puestos en vinagre con sal. La pronunciación china es “Hahm Tsay” de donde se cree se obtuvo la palabra actual, Kimchi.

Los primeros Kimchi se hicieron de col y caldo de carne solamente, pero para el s. XII la gente comenzó a agregar diferentes especias para crea sabores y colores diferentes. En la actualidad el condimento usado más común es una pasta de ají (Chile) rojo, que fue heredado por los nativos americanos cuando los europeos llegaron al Nuevo Continente cerca del año 1500 D.C.

Variedades

El kimchi se puede clasificar de acuerdo a los ingredientes que contiene, la región o la estación del año. El Kimchi que se prepara en el norte de Corea tiene a contener menos sal y menos chile, usualmente no se le pone pescados sazonados ni mariscos en salmuera. El Kimchi del norte tiende a tener una consistencia más líquida. Por el contrario el Kimchi preparado en el sur en regiones como Jeolla y Gyeongsang contienen más sal y chile, acompañado de anchoas y camarones en salmuera fermentadas.

Por estación:

Primavera



Este tipo de Kimchi usa vegetales frescos, no es fermentado o guardado por largos periodos de tiempo, sino que se consume en el momento.

Verano



Los vegetales de verano como rábanos y pepinos se usan en este tipo de Kimchi, por esa razón el Kimchi Yeolmu se come a mordidas (XD). Se suele agregar pescado sazonado y chile molido seco.

Otoño




El Kimchi Baechu es el tipo más común de Kimchi en esta temporada. Se prepara insertando un relleno mezclado, llamado Sok, entre las capas de la col sin cortar, en la col completa (Napa o col china).

Invierno



Tradicionalmente, el mayor número de variedades de Kimchi se pueden encontrar durante el invierno. En los preparativos para los largos meses de invierno, muchos tipos de Kimchi Kimjang se preparaban a inicios del invierno y se almacenaban en la tierra en largas ollas de Kimchi. Tradicionalmente fue en noviembre y diciembre que la gente comenzaba a preparar el Kimchi, las mujeres solían reunirse en las casas de las otras para ayudar en los preparativos del kimchi de invierno. El Kimchi blanco (Kimchi Baek) es el kimchi popular para hacer durante este tiempo. El Kimchi Baechu (o Baek) está hecho de col china en sal rellena con tiras finas de rábano, perejil, piñones, peras, castañas, pimiento rojo picado, líquenes maná, ajo y jengibre.

Receta de Kimchi

Ingrediente:

1 col china grande
½ taza de sal en grano
½ cucharada de pimienta de Cayena
5 Cebollas finamente picadas (cebollitas también se pueden usar)
2 dientes de ajo, finamente picados
5 cm. De jengibre fresco
3 cucharadas de chile fresco picado
1 cucharada de azúcar en polvo
2 ½ tazas de agua fría (a temperatura ambiente)

Instrucciones:

Cortar la col a la mitad y a continuación dividir en varias pedazos de gran tamaño.

Colocar una capa (un trozo) de col en un tazón grande y espolvorearlo con un poco de sal. Hacer lo mismo con las demás capas de la col.

Cubrir el recipiente de manera que el tazón quede bien sellado, si puede colóquele algo encima para que la tapa no se mueva. Dejar la col reposar por cinco días.
Retirar la tapa del tazón y verter el líquido que encuentre, luego enjuagar bien la col con agua.

Seque bien y combine la col con la pimienta Cayene, la cebolla, el ajo, el jengibre, el chile y el azúcar.

Mezclar bien los ingredientes para que los ingredientes se combinen antes de mover la col a un recipiente limpio más grande. Mover la col, con todo los demás ingredientes, a un recipiente más grande preferentemente con tapa.

Verter el agua (2 ½ tazas) sobre el recipiente y sellar con la tapa. Refrigerar por 3 o 4 días antes de comer.


Créditos [Receta en inglés]: http://www.asianonlinerecipes.com/online_recipes/korea/kim_chi.php + Kanojokhj [Traducción al español] doramanouchi.blogspot.com


Información [En ingles]: http://www.kimchi.gwangju.kr/eng/main.html + http://en.wikipedia.org/wiki/Kimchi + Astrochio & Kanojokhj [Traducción al español] doramanouchi.bolgspot.com

Créditos imagines: www.flickr.com/photos/nagy/23219340/ + http://spanish.korea.net/04septra-21.htm + http://english.seoul.go.kr/
**Gracias Astrochio por tu tiempo jaja Park te quiere más ahora que sabes hacer Kimchi XD**

Lo que debes saber para entender mejor un drama: "Cultura Coreana 1"

¡Regresé! Ya que soy más fans de los dramas coreanos que de los japoneses, me dequicaré solo a Corea a partir de hoy!!XD, el post está dedicado para Sra. Min !! Y subiré más, espero les guste la info

¿Cómo influyó el confucionismo en la cultura coreana?

El confucionismo es una forma de pensar ideada por un hombre sabio chino desde hace mucho tiempo, con el fin de mantener la armonía y el orden social. Las enseñanzas de Confucio fomentan la justicia (No ser diferente, hacer lo que es correcto, ser amable con los otros, respetar a los mayores y aceptar muchas cosas en la vida). En el confucionismo cada persona tiene un papel que cumplir: el gobernante es el gobernante y el súbdito es el súbdito, pero el gobernante necesita gobernar con benevolencia.

Se puede ver las influencias de Confucio, en particular, dentro de las estructuras familiares y el mundo empresarial. Dentro de las familias, se espera que los integrantes cumplan sus papeles. Se espera que los niños obedezcan los deseos de sus padres y que la esposa obedezca los deseos de su marido, pero también es el deber de los padres y esposos ser amables y justos.

Dentro del lugar de trabajo, el jefe es el gobernante y se tiene prohibido que el empleado haga algo que pueda insultar al jefe o pasar por encima de su poder. Una gran cantidad de empleados coreanos son como ovejas. Sólo siguen lo que se les dice, en lugar de pensar creativamente o tomar la iniciativa. Algunas veces, un jefe necesita de retroalimentación para poder saber si lo que está haciendo es lo correcto. Los empleados coreanos nunca se atreverían a darle su opinión a su jefe. Muchas veces, no piensan abiertamente sobre esto lo suficiente para tener una opinión propia, lo que puede ser un a fuente de frustración para jefes extranjeros. Por otro lado, como jefes, es también agradable ser alabado por los subalternos (literalmente que le besen el trasero XD).

Uno de los principales medios en que el confucianismo se refleja en Corea es el lenguaje. A menudo, la gente pregunta, sin rodeos, que edad tienes. Esto no es considerado como algo grosero en Corea. La gente sólo está tratando de averiguar en que lugar de la sociedad colocarte y como te debe de llamarte. En el confucionismo, la edad trae sabiduría; por lo tanto, mientras más viejo seas, más consejos podrás darles a los jóvenes. En Corea, no hay término que equivalga a “Señor o señora”, por lo que, en su lugar, se debe uno de referir a las personas por medio de títulos, así que ¿Cómo llamas a una persona mayor?

Ohni:
Esta es la manera en la que una mujer joven llamará a una hermana mayor o a una amiga mayor. También se llama “Ohni” a las meseras y a las vendedoras en las tiendas (tenderas) para llamar su atención. Si es obvio que son mayores y casadas, puedes llamarles entonces “Ajuma” y si se encuentra en un lugar de alto nivel, podrías dirigirte a alguien como “Ajumoni” – una forma más cortés y honorable de decir Ajuma. Suena más real si te quejas (hacer un ruido como de quejido) mientras lo dices.

Noona:
Esta es la manera en la que, por lo general, un hermano menor se dirigiría a su hermana mayor, pero algunas veces los hombres (hombres guapos que tienen una relación con mujeres mayores que ellos) llaman a sus novias “Noona” de una manera cariñosa.

Oppa:
Es como una hermana mayor llama a un hermano mayor. Este término es también muy conocido para coquetear, dependiendo de la entonación. Muchas meseras de bares llaman a sus clientes como “Opa o Oppa” mientras mueven sus pestañas, tratando de verse lindas. No debes llamar a un mesero diciéndole “oppa” o pensará que le estás coqueteando.

Ajosshi:
Ajosshi es un hombre coreano adulto, pero todos los varones adultos pueden ser llamados Ajosshi si no los conoces, incluso si son más jóvenes que tú. A veces, Ajosshi te da la libertad de ser pedante, por ejemplo: si eres una chica coreana con un chico occidental y lo besas en la mejilla en público, Ajosshi debe darte tan sólo un pequeño aviso de cómo no debe de hacerse eso en público. Normalmente, se usa Ajosshi para hacerles frente a los taxistas.

Ajuma:
Técnicamente, eres una ajuma desde el momento en que te casas, pero algunas esposas jóvenes pueden ofenderse si las llamas de esta forma. Normalmente, una ajuma es una mujer mayor (por lo menos de 40, casada o no) que tiene cabello corto con permanente. La mayoría de las veces, tienen las cejas tatuadas (se las pintan XD) y usan viseras. Como bromas, las ajumas también han sido llamada “El tercer sexo” porque no se puede diferenciar en realidad si son hombres o mujeres. Es difícil llamar a las ajumas de manera diferente ya que todas ellas tienen un aspecto general, pero hay una pequeña diferencia entre las ajumas ricas y las pobres. Las ricas juegan gol, envían a sus hijos a estudiar al extranjero, tienen bolsos y zapatos costosos, salen a Hyatt y Shinsegae. Las ajumas con menos dinero deben de trabajar en puestos de comida en las calles.

Recientemente, muchas mujeres asumirán como un insulto si se les llama ajumas. Las mujeres en estos días no quieren pensar en su edad. De hecho, hay un nuevo término para las mujeres casadas que aún se ven jóvenes, ardientes y solteras, el término es “Missy-Jok”. “Jok” es una clasificación la cual de manera vaga se puede traducir como “clan o tribu”; “missy” es un término ‘Konglish’ (mezcla de coreano e inglés) que significa “de aspecto joven”. Así pues, “missy jok” significa mujer que se ve más como una joven que como una señora. Mi entrenador de tenis tiene un mejor término ¡Hotajuma!

**Nota: confucionismo o confucianismo es lo mismo, se le puede llamar de las dos formas.

Algunas estrellas consideradas Hallyu

Hallyu – Ola Coreana [Ya había subido algo con respecto a esto]

Hallyu es el nuevo término que algunos genios del mercado coreano probablemente inventaron en una sala de reuniones de alguna parte. Hallyu fue inventado para incrementar el turismo y elevar el perfil de Corea en el mundo. El término “Hallyu” significa “amor por la cultura coreana o el aprecio por las cosas coreanas”. Hallyu comenzó aproximadamente hace cinco años cuando el resto de Asia descubrió las telenovelas coreanas (dramas). Uno de los iniciadores fue el drama llamado “Winter Sonata” (Sonata de invierno) protagonizado por Choi Ji Woo y Bae Young Joon (Sr. Popularidad Xd). Después de eso, más dramas coreanos vieron su camino en las tiendas extranjeras y las películas y la música coreana comenzó a seguir su ejemplo. La gente coreana en marketing comenzó a ver una tendencia enfocada en Corea fluyendo a través de Asia, Hawai e, incluso, en partes de Rusia. Llamaron a este flujo “la ola coreana” o más recientemente “Hallyu”.

Kim Hyun Joong ha sido fuertemente comparado con Bae Yong Joon, principal representante del movimiento Hallyu, debido a su participación en la versión coreana de "Hana Yori Dango" (Boys Over Flowers), su popularidad lo ha colocado como uno de las máximas estrellas Hallyu del momento.

Bi Rain considerado como una de las estrellas Hallyu más populares y gran impulsor de la cultura coreana en EE. UU.

Créditos: [Info en inglés] www.seoulstyle.com + kanojokh [Traducción al español] doramanouchi.blogspot.com [kanojokhj.wordpress.com]

La ola coreana

La ola coreana o fiebre coreana se refiere a la oleada de popularidad de la cultura de Corea del Sur alrededor del mundo, desde principios de este siglo, especialmente entre la Generación Y [la generación se refiere a todas las personas nacidas de 1880 a 2001, también es conocida como Generación de la Red]. Si bien es popular a lo largo del Continente Asiático, dominante en China, Japón y el Sudeste de Asia, se ha extendido a la India, Oriente Medio, Asia Central, Irán, Israel, Turquía y Rusia.

La Ola Coreana se expande rápidamente más allá de Asia y tiene una presencia relevante en el Norte, Centro y Sur de América, especialmente en México y Argentina, también es cada vez más popular en los Estados Unidos. También ha ganado impulso en el Oriente de Europa y en los países Escandinavos, encabezados por Hungría y Noruega. Ganando un interés importante en el Norte de África, abriendo un hueco en Egipto. Actualmente, la Ola Coreana está iniciando a golpear las costas del reino Unido y Australia.

Imagenes del popular drama "Autumn Fairy Tale"


Corea del Sur es uno de los 10 primeros exportadores culturales y la Ola Coreana comenzó con la exportación de Dramas Coreanos como: Autumn Fairy Tale, Winter Sonata [sonata de Invierno], Dae Jang Geum (Jewel in the Palace) y, más recientemente, Boys Over Flowers en el Este y Sur de Asia; el creciente éxito de los dramas coreanos fueron acompañados por las películas coreana, música pop, comida y el idioma. El término se ha convertido en un acrónimo para referirse al “poder económico, cada vez mayor, de Corea del Sur” y el aumento mundial de las multinacionales como Samsung, LG y Hyundai-kia.


Bi Rain (uno de los actores y cantantes más famosos a nivel mundial)


También se le conoce como “Hallyu” (Hangul: 한류; Hanja: 韓流; RR: Hallyu), por la pronunciación en coreano. El término fue acuñado en China por periodistas de Beijín, a mediados de 1999, sorprendidos por el rápido incremento de la popularidad de los productos de Corea del Norte y Corea del Sur en China.


Créditos: en.wikipedia.org/wiki/Korean_wave + kanojokhj [Traducción al español] doramanouchi.blogspot.com


***Esperen la segunda parte***



***Doy gracias a los dramas coreanos [son mis favoritos] gracias a ellos tenemos a guapos pero sobretodo talentosos hombres trabajando en la industria del espectáculo***

Corea puede aprender de la producción de dramas japoneses

Corea puede aprender de la producción de dramas japoneses
Por Han Sang-Hee
Reportero
Publicado el 20 de Abril de 2009-04-29



Una escena de drama japonés "Nodame cantabile". / Korea Times Archivo



Corea y Japón son el centro de atención cuando se trata de hablar de dramas televisivos y el Instituto Coreano de Emisión ha revelado las diferencias entre los dos países, cercanos geográficamente, pero alejados uno del otro en la producción de dramas.

De acuerdo al informe “Comparación sobre el rodaje de dramas de Japón y Corea”, encabezado por el investigador Kim Young-duk, los honorarios de actuación dados a actores coreanos sobrepasa a los dados en Japón, lo que disminuye la competitividad en el mercado de producción de dramas. Mientras que el pago a los actores coreanos corresponde al 60% del presupuesto total del drama, los actores Japoneses reciben de un 20 por ciento al 30 por ciento de la cantidad.

El reporte sugiere que: “Cuotas excesivas pueden elevar los costos de producción, lo que puede dar lugar a malos resultados. Corea debe llegar a un sistema de pago racional mediante la observación de datos objetivos”.

La razón por la que los actores japoneses no obtienen una paga excesiva es porque las negociaciones son llevadas a cabo en base a la información acumulada. Japón señala en que a esto se le llama “Ratings posibles”, que son, básicamente, los ratings que se pueden obtener basándose en: los ratings de las otras series de los actores, el número de apariciones en televisión de los actores y otros medios de comunicación de los 3 años anteriores. El informe da ejemplos de este sistema, incluido el de Nanako Matsushima, quien recibió 4.5 millones de yenes (Aproximadamente 45 514 dólares) por un rating potencial de 14.8%; Yukie Nakama con 3 millones de yenes (30 342 dólares) por un rating de 14.1% y Kimura Takuya que recibió 3.5 millones de yenes (35 400 dólares) por un rating de 13.1%. Los actores más populares como Bae Yong-joo ganan cerca de 250 millones de won (185 800 dólares) y Song Seung-heon unos 70 millones de won (52 025 dólares) por episodio.

“Necesitamos un sistema similar que sea transparente y basado en la confianza”.

Aunque muchos actores, incluyendo a Kwon Sang-woo, Ko Hyun-Joung y Song, han notado las dificultades en la producción de drama y decidido reducir su pago, el problema aún persiste entre otros actores “caros” que aparecen en los mismos dramas.

Aparte de los costos de producción, otras diferencias incluyen el número de episodios al aire semanales y la duración de estos.

Mientras los dramas coreanos usualmente salen al aire dos veces a la semana – Lunes y Martes, Miércoles y Jueves, y los fines de semana- la mayoría de las producciones japonesas presentan los dramas solo una vez a la semana. Los dramas coreanos son relativamente más largos, de 70 minutos, mientras que los episodios japoneses duran 46 minutos aprox. al aire.

“El sistema de ‘dos días al aire’ puede ser efectivo para elevar los ratings, pero para producir programas más competitivos a escala mundial, debemos tratar de emitir un episodio por semana y reducir el tiempo de los episodios y la preproducción”, Kim mencionó en su reporte.

La producción de dramas en Japón comienza de 6 meses a un año antes a la fecha de transmisión del drama, lo que da a los actores, al staff y productores tiempo para entregar un mejor trabajo, pero raramente sucede lo mismo en Corea.

“Muchos dramas coreanos se realizan con problemas de tiempo debido a los horarios excesivos”

Muchos episodios de los dramas locales se realizan en el último minuto, creando palabras como “jjok-daebon” que significa que los guiones fueron dados justo antes de la grabación de la escena. Algunos, repentinamente, extienden el número de episodios, basados en la popularidad, sin embargo, posteriormente son criticados por alargar la historia demasiado.

Para acabar con los malos hábitos de producción, Kim sugiere la necesidad de especializarse.

“Tener un productor y un director de escena puede ayudar a disminuir el tiempo de producción, ayudar a reducir el tiempo en la producción del drama y ayudar a fortalecer la calidad general”

Considerar el impacto social que las novelas tienen en los temas sociales, aspectos económicos y culturales, es importante comprender la mejor manera para crearlas y como presentarlas en espacios de tiempo efectivo, agrega el reporte.

“Según el Instituto de Investigación Económica, los efectos económicos del drama “Winter sonata” fue de 3 billones de won. Para las compañías de producción, los dramas se encuentran dentro de las empresas que están muy interesadas en crear una imagen de sí mismas y también en crear “fuentes de dinero” estables.



Créditos: sanghee@koreatimes.co.kr + kanojokhj [traducción al español] doramanouchi.blogspot.com